Vingårdssnegle, meget store, 1 dusin, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-schokoladendekor Ideelt til salater

Ideelt til salater

mirin (en sød risvin)

til „Patatas Bravas“

hindbær eller jordbær kan meget godt vendes i pulveret

der ikke kan eller vil indtage alkohol

Vingårdssnegle, meget store, 1 dusin, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-schokoladendekor Ideelt til salaterDenne syltede specialitet beriger antipasti tallerkener, kolde forretter, salater og tapas varianter. Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte smr i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilstning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grntsagsstrimler i en crpe, eller let rget fra