Description

Gnalling är vår första dehydrerade ost

Ostens namn: Namnet är en hyllning till Høgelund Mejeri där mångårig kompetens inom blåmögelost har lagt grunden för utvecklingen av osten

vilket ger en frodig miljö för utvecklingen av blåmögelkulturen

Grundtanken med osten: Att nytolka den danska klassiker Fynbo genom användning av rök

Double Fraiche 48% är tillverkad av ekologisk mjölk från Debelgaard

Krondild Oliver Gnalling är vår första dehydreradeEn osttolkning av dill Kocken Erwin Lauterbach freslog en osttolkning av dill och de mogna frna frn dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrn och ut. Vi antog utmaningen och resultatet blev Krondild en nytolkning av dill i form av vitmgelost. Krondild fr lov att syra lnge i det lilla ostkaret p Troldhede Mejeri. Innan vi hller osten i formarna tillfr ostmstaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vnds osten i dillfrn. Smaken domineras av

Exchange/Return Notes